文章来源:健康时报 2019-01-20 11:33
按中国古板阴历,1月20日是大寒节气,岭南民谚有云:“小寒大寒无风自寒”,在古板节气中最冷的一天,广东民间形成吃糯米饭的习俗。过去穷汉家御寒前提简陋,不有更多养分品食用,从大寒初阶吃上一碗糯米饭就算是补身体了。中医以为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃劝化,是一种温与的滋补品。
糯米补脾胃益肺气
如今在广东思空见贯这样的征象:大寒降临前,家家户户煮上一锅香馥馥的糯米饭,伴入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接古板节气中最冷的一天。
中医以为糯米性温味甘,能和顺脾胃,补益中气。明代李时珍《本草提纲》中提及,糯米脾肺虚寒者宜之,是“补脾胃、益肺气之谷”。脾胃温暖后,人的气息就会变得相等顺畅,从而起到御寒的感化,很是适用于脾胃虚寒者。其余,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富养分,或许称得上是温补强健的食品。
不过,值得提醒的是,糯米虽好,却也不能饕餮。吃时最佳将平时主食摄取量削减,不然会由于糯米本人黏滞、不容易消化,而引致胸腹胀满,这就得失相当了。额外是老人、幼儿等肠胃功能自己很弱的人须要额外注意。
杂粮腊八粥更养人
在大寒之后的腊八节,中国多地有了与糯米相关的饮食习俗,那等于喝腊八粥,粥中不光有养人的糯米,还退出五谷杂粮,所以腊八粥也被奉为养分粥。相传腊八节喝腊八粥的汗青始于宋代,有近千年激进,每逢尾月初八此日,无论是朝廷、官府、古刹还是黎民国民家都要做腊八粥。官方激进腊八粥讲究选用八种主料,八种佐料,与腊八的“八”相符合,主料为米类和豆类,米类有小米、黄米、粳米、糯米等,豆类有红豆、绿豆、黑豆等,佐料则习惯在核桃、红枣、瓜子、莲子、花生、葡萄干等。
根据祖国传统医学的养生法子综合,腊八粥的首要原估中,除糯米有温脾益气的感化外,粳米有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等从命;薏米存在健脾、补肺、清热、渗湿的功能,常常食用对慢性肠炎、消化不良等症有了良效。豆类、果仁也是腊八粥的配料,像赤小豆存在健脾燥湿、利水消肿的成效,关于脾虚腹泻以及水肿有不一定的辅助治疗感化;花生有“长水果”的美称,存在润肺、与胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的感化等等。
糯米酒通血脉
聪慧的中国人还将糯米酿制成米酒,使之又演变出一种养人饮食。米酒,在中国南北各地有多种称呼,如糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,相传已有2000多年的食用历史,是老黎民喜好的一种营养保健食品。咱们最思空见贯的食用习气是给坐月子的产妇食用米酒,以促成乳汁分泌,布施制造妇恢复体能。比喻客家人用月子酒(娘酒)煮30天的“娘酒鸡”为制造妇调补;江苏保守的月子餐“酒酿煮鸡蛋”很受产妇迎接;湖北地区的人们在“米酒鸡蛋”根柢上增加补气血的红糖;安徽农村坐月子是用大灶烧开整锅米酒再煮月子餐;而浙江绍兴用的是米酒,华东是用酒酿,西南地域则用甜酒或醪糟……
《本草大纲》将米酒列入药酒类之首。《本草概要》记录,“米酒通血脉、壮肠胃、润皮肤、散湿气”,现代养分学也发明,米酒含蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素E与矿精神等营养精神。然而鉴于酒精对于母婴的危害,古代医学倡始制作后妈眯采用纯粹去除酒精、糊口生涯米酒营养精华的月子餐专一使用汤头,直接用于煲汤、煮粥、烧饭,可更好募捐产后老妈增补能量、畅通气血,推进除旧更新、减速身体复原。
大寒遵守保阴潜阳饮食准则
广东省中病院肝病专科池晓玲教授谈到,大寒骨气如故是冬令进补的好机缘。能喝酒的人亦大约药酒进补,药补的种别、剂量、次数应在大夫的向导下使用,无非糯米酒这样温与的药酒,无需太多禁忌。正所谓“药补不如食补”,只管经过食物补养身体更好。
池晓玲说,大寒节气的饮食仍应遵守保阴潜阳的冬季饮食准则。饮食宜减咸增苦以养心气,使肾气坚固,切忌黏硬、生冷食物,宜热食,以预防危害脾胃阳气。但灼热之物不成过食,食物的味道可切当浓一些,要有不一定量的脂类,维持不一定的热量。别的,还应多食用黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。,此外,也可把药补寓于食补当中,由于良多药物本身便是食材,如枸杞、淮山、百合等,人人可根据自身的体质决意恰当的药物进行食补。